No sólo es cocina

Nunca me ha dado miedo trabajar mucho. Porque sé que de eso dependen muchas cosas. No sólo representa el sustento de mi casa, el de mi mamá, los gatos y el mío.  Va mucho más allá de eso. A veces pienso que de mi creatividad depende mucho mi salud mental. Actualmente mi abuelo tiene noventa y nueve años de edad, y apenas está desarrollando alzheimer, también es conocida como demencia senil, pero bueno, a esa edad no sé qué pretendemos pedirle. Justo eso me da una pista de que puedo ser muy longeva, y por eso debo de ser productiva, no tengo esposo ni hijos, a veces sí me da miedo pensar en el futuro, pero luego me enfoco al presente y se me pasa, porque bueno, si me quedo sola siempre puedo irme a una casa de retiro o juntarme con todas mis amigas que viven la misma situación que yo y hacer una comunidad donde nos cuidemos unas a las otras. Entonces, CERO MIEDO.   En textos anteriores, conté que no trabajo en ninguna empresa, justo hace poco ya perdí mis derechos en el s

Tratando de encontrar un lugar para expresar mis ideas y deseando tener un espacio donde aplicarlas, me rodeo de personas con las que conecto por diferentes razones. La principal considero, sería la de los intereses y con esto me refiero a los temas en común, las cosas que nos apasionan. La segunda, las ganas y el empuje que nos brindamos las unas a las otras. Y por último, pero no menos importante, la amistad que nos une.  Durante estas semanas donde ha sido vital organizar mis actividades, priorizar intereses y tener una agenda, es sorprendente que al poner atención, en pocas palabras, estoy trabajando con amigos, por lo cual me considero afortunada. Principalmente, porque una de las pocas consignas que aprendes durante tu trayectoria laboral, es que no existen los amigos en el trabajo. Y vaya, me costó, pero logré entenderlo. Ahora bien, ¿qué pasa si durante tu paso por estos lugares donde te desempeñaste como administradora, encargada, gerente, etcétera.. de verdad

Dentro de la operación de un negocio de alimentos, para muchas personas es importante considerar varios puntos, pero a veces algo que se debe tomar en cuenta de forma obvia, cometemos el error de dejarlo en segundo plano, cuando debe ser una prioridad para aumentar las ventas, me refiero a la exhibición de tus panes o pasteles. Por supuesto que debemos considerar la atención al cliente, el servicio, la limpieza, la correcta iluminación y distribución de los espacios, pero la realidad es que las ventas son importantes para todos por lo que es muy importante mantener correctamente exhibidos tus productos si cuentas con una vitrina de postres y/o panadería.  En este espacio, pretendo ser de ayuda para estas personas que necesitan aumentar las ventas de sus productos porque resulta cansado y desgastante o hasta poco práctico ($) tener merma de pasteles todos los días. Finalmente y aunque te lo comas o regales, es dinero tirado a la basura que pudiste haber exhibido correctamente

Las últimas semanas he realizado las visitas rutinarias a las panaderías que frecuento para saber QUÉ onda con el pan de muerto de este año. Hace dos años estuve trabajando en un lugar donde no había panaderos, habían renunciado un fin de semana antes de que empezara la temporada y la chef decidió capacitar a los cocineros y hasta yo le daba sus barnizadas a los panes. El año pasado estaba en otra panadería donde dominaban perfecto el pan de muerto y honestamente es el mejor que he probado, la masa estaba enriquecida y era más o menos un porcentaje del 60 en mantequilla, algo muy difícil de lograr. Me han educado chefs reconocidos en el medio y debo decirles que a base de mucha presión he aprendido bastante.  Es por eso que este año haré el pan que vamos a cenar con los amigos el fin de semana y pues parece fácil, como dice Alex Lora, pero es difícil en realidad. Hacer una esponja con por lo menos con seis horas de anticipación a iniciar con el proceso de la masa, como tres o