No sólo es cocina

Muchas veces mi abuelita me decía "Ay, hija. Cuántas cosas pasan en la vida" y sí, supongo que a sus noventa años ya tenía todo el derecho a decirlo. Esa frase me la he repetido muchas veces desde que ella ya no está conmigo, porque sí, nuestras vidas han cambiado, muchas cosas han pasado y nada ya es igual. He visto a las cabezas de la familia enfermarse más que nunca y con ello aceptar que ya van de salida, lo cual es difícil  y por eso odio ser un adulto. Entre los enfermos está mi mamá, que ha tenido un año bastante complicado y ha tenido un duelo desde que perdió su libertad y la pasa encerrada en su casa. Vimos cerca la luz cuando se internó para que la operaran y ahorita ya estaríamos de gane con su recuperación, pero shit happens y aquí seguimos sin ver mejorías, ni cirugía ni na. Cuando yo era cuidadora de mi abuelito y mi mamá, me apoyaba económicamente mi familia, pero hubo un momento en el que las cosas cambiaron y tuve que empezar a buscar trabajo. Me dio

Amigos y amigas, abran paso a la entrada más random de este blog. Estoy aprovechando al máximo mi tiempo en casa, ando como con una vibra de que no quiero voltear hacia atrás y ver que no hice nada (como si lo que hago diario no bastara, maldita intensidad).  En un día, por ejemplo, hice muffins de betabel y pastel de vainilla con chispas de colores.  Para este post no preparé nada, lo que les quiero contar la verdad es que lo que estoy intentando con esas recetas es ensayar algunos montajes porque no me gustan nada mis fotos de comida y ahorita no me es posible pagar un curso, por lo que estoy checando todo lo que puedo en instagram.  Me salieron padres las fotos, no tengo muchos props, pero la lucha se hace y lo ideal para los que no contamos con un set es tomarlas con luz del día, o sea que me tengo que rifar entre ocho y diez de la mañana. Sí, tengo que combinar mis tareas matutinas (que son muchas) con la foto y la horneada se hace cuando se puede.  Les comp

Estimado lector,  Ha llegado la hora de publicar el primer resultado del mes de abril del Reto con La Lechera. Decidí hacer una gelatina fresca para esta temporada de #LaCalor2018 ya que es un postre ligero y perfecto para después de comer. Si a usted le aburre la gelatina de verde, de rojo y de jerez, cuida su alimentación y por casualidad tiene tres nopalitos en su refri y un poco de grenetina: Atrévase y no le tenga miedo al éxito.  La gelatina de nopal es posible realizarla con los siguientes ingredientes: - 1 lata de leche condensada - 3 tazas de agua - 4 sobres de grenetina o tres cucharadas rasas - 1/2 taza de agua fría - 3 nopales bien cocidos y licuados - 1/4 de cucharadita de esencia de almendra* *OJO yo le pondría menos, pero lo máximo es la medida de la receta. Ésta llega a opacar mucho el sabor de nopal y si te pasas es solo gelatina de almendra. Creo que éste ingrediente está pensado para disfrazar la acidez y la astringencia del protagonista de la

Hola.  Soy Paola y tengo cuatro meses de haber renunciado a mi trabajo como gerente de una famosa cafetería. De tener un ritmo de vida donde desayunaba, comía y cenaba TRABAJO y no importaba nada más. Lo amaba, eso no puedo negarlo, sería una mentirosa si dijera que no. La etapa terminó y debido a situaciones familiares estoy en casa mas o menos 24/7, sin mencionar que tuve que mudarme a casa de mi mamá para volver a ser hija de familia y apoyar. No, no estoy de vacaciones, no es rico y tampoco es envidiable. La labor doméstica es cansada, es silenciosa, es invisible. Ser asistente de una persona de edad avanzada y apoyar a mi mamá que se encuentra enferma, no es para causar envidias o "seguro me levanto bien tarde". A veces me despierto a las siete am y me siento a las diez de la noche, porque ya acabé con mis labores, a veces no duermo toda la noche seguida porque debo estar pendiente de mi abuelito o tal vez tengo insomnio. Es horrible no dormir, me pongo d

Después del tercer intento, SÍ QUEDÓ. Les dejo unas fotos de los resultados.  El flan está increíble, cremosito, con un sútil y delicioso sabor a guayaba. No tiene tanto caramelo porque no se lleva muy bien. Amigas y amigos, vale la pena seguir adelante, aprovechar los errores y aprender de ellos. En la repostería esto es muy común, hay que hacer muchas pruebas para obtener los resultados que queremos. Esta lección no sólo se aplica en la cocina, en todos aspectos debemos ser más tolerantes a la frustración o nos vamos a enojar mucho con la vida.  En el mes de abril, aprovecharé la temporada para hacer la receta de gelatina de mamey. Se me antoja demasiado para #LaCalor2018. *Si deseas obtener las recetas del proyecto La Lechera, deja un comentario con tu correo electrónico o mándame un mail a palebarrios@outlook.com incluyendo tu número para mandarte una foto.  Ahora sí, ¿quién quiere una rebanadita? Saludos a todos feliz noche

Durante la inauguración de cierta panadería gourmet, siendo testigo del desmadre que puede ser el primer día de operación, es que surgió la idea de escribir este post.   El  objetivo es tratar de ayudarles a darse una idea acerca de los pasos que se necesitan para ese día tan especial. Es muy fácil que se nos salga de las manos y sea una fiesta casual. Ok, lo es, pero todo debe tener un propósito o razón de ser. Es importante para el éxito del lugar que llevemos a cabo la apertura de la manera correcta (o tratemos). Dividiré el tema en dos entradas, para que no sea tan largo y cansado. La verdad me puedo extender muchísimo porque me parece un tema apasionante. Espero no aburrirlos. Empecemos con la PLANEACIÓN.   1. Establecer fecha y hora es el primer paso. Con calendario en mano, revisa que NO sea festivo, sea puente, que no sea una fecha deportiva importante y que se apegue a un horario en el que puedan llegar las personas que trabajan. 2. Elabora tu list

Del proyecto con la famosa leche condensada, me gustaría aclarar que hasta ahorita no estoy patrocinada.  POR FIN pude hacer el flan de guayaba. Compromisos son compromisos. Es el último día del mes y todavía conseguí guayabas en el mercado. Puse mucho cuidado a los detalles. Espero que ésta vez sí haya salido bonito. Ahorita está reposando en el refri, pero les voy dejando la primera entrada oficial del PROYECTO LA LECHERA.  Entrando en materia, dos cuestiones que se reúnen en la receta de este mes: La primera debe ser que me gusta mucho la guayaba y que amo hacer dulce con esta fruta, es especial como se llena la casa de su aroma, o no les gusta? La segunda, que el flan es muy popular entre los mexicanos, pero así como dato curioso, saben de dónde viene? Pues en la Conquista fue traído por los españoles, pero sus orígenes se remontan a la Edad Media, donde antes se llamaba "Flado" (torta u objeto plano). Hablando de hacer un flan, así como para que

YA tenía una entrada lista sólo para colgarle unas fotos divinas del Flan de Guayaba que estaba planeado con mucha anticipación, incluso estaba estudiando la receta del mes de abril y adivinen qué? Después de DOS intentos, diez huevos, dos latas de leche condensada, dos latas de leche evaporada y doce guayabas... No me salió el pinche flan.  Es una de tantas veces en las que no te explicas y te duermes preguntando: ¿cómo pasó?   Seguí todas las instrucciones al pie de a letra, puse atención en lo que la primera vez no, me preparé con tiempo...  Un factor muy interesante es que corro contra tiempo, por qué? Debe estar listo antes del 30 de marzo y todavía tengo que encontrar guayabas en el mercado, ya casi acaba la temporada.  En la segunda entrada me declaré tolerante a la frustración, ésta es una de tantas.  Sigan pendientes, porque me tiene que salir.  Update, ya la volví a leer y sí se me escapó una cosa (por cierto bastante estúpida y que ya se me habí

YO hago maravillas con La Lechera ® En su cabeza el jingle en loop infinito, no me agradezcan.  Mi película de comida favorita se llama Julie & Julia, no la voy a contar, búsquenla en algún lado porque ya no está en Netflix. Bueno, si quieren se las presto porque tengo el dvd, me lo regaló mi amiga Miri. En ella, la protagonista decide retomar un libro de recetas de la famosa cocinera Julia Child y lo escribe en su blog, se vuelve famosa y BUM bitch, le hacen una película.  Siempre quise hacer eso, pero nunca había encontrado un libro que me inspirara. Creo que es un magnífico ejercicio y de cierta forma se trata de honrar el pasado y sobre todo a los autores de las recetas. Resulta que lo inicié sin querer éste año cuando estudiaba para hacer Rosca de Reyes (anden, levanten la mano quienes las probaron y saben de lo que hablo).  Bueno, pues mi mamá me prestó una JOYA de la cocina dulce llamado "Recetario 60 años haciendo maravillas con la Lechera 1936-

Amigos, Escribo desde mis días de recuperación después de una septoplastía. O sea, me enderezaron el tabique para poder respirar mejor. Es curioso, porque es lo que siempre dicen las artistas cuando se hacen cirugía estética, pero de verdad, yo no tengo dinero para eso, no esperen cambios radicales. Tengo poco tiempo para escribir, porque de acuerdo a las recomendaciones médicas debo mantener la cabeza en alto, pero honestamente ya me cansé de estar así y ya quiero sacar a la luz mi blog porque esto me va a generar un poquito de presión para seguir escribiendo y no echar la flojera. Hoy quisiera recomendarles algunos programas de tv, para quienes quieren aprender un poco más de pastelería y repostería: El primero tiene que ser Bake con Anna Olson.  Este programa no es muy dinámico, pero sí que te enseña. Vaya, es una de las mejores y sus recetas no son difíciles, incluso puedo decir que abarca temas de un curso básico de pastelería en su primera temporada. Una vez que los te

Pruebas de pastel de vainilla ¿Qué pasará? ¿Qué misterio habrá? A veces lo que ustedes ven de lo más simple es lo que representa un  mayor reto para mí.  Ejemplo, un pastel de vainilla es de lo más básico, por eso siempre debe estar impecable.  Al menos esas son las cosas que pasan por mi cabeza cuando decido enfocarme en aprender algo nuevo. Si no sabes mi historia, soy una aprendiz de repostería y pastelería autodidacta, lista para corregir errores y con mucha tolerancia a la frustración (creo que esto lo voy a poner en mi cv).  Prepararé dos recetas, lo que quiero lograr es conseguir el bizcocho más firme para hacer naked cakes. ¿Cuál puede ser la diferencia? Hay recetas que preparan bizcochos aireados y esponjosos para bañar con tres leches, eso es lo que no quiero lograr, quiero uno firme y sólido con estabilidad para sostener frutas y betún, justo como el de la foto a continuación: Mañana no se pierdan el resultado.  Update: Hice la prueba del bi

Pruebas de pastel de vainilla ¿Qué pasará? ¿Qué misterio habrá? A veces lo que ustedes ven de lo más simple es lo que representa un  mayor reto para mí.  Ejemplo, un pastel de vainilla es de lo más fácil, por eso siempre debe estar impecable.  Al menos esas son las cosas que pasan por mi cabeza cuando decido enfocarme en aprender algo nuevo. Si no sabes mi historia, soy una aprendiz de repostería y pastelería autodidacta, lista para corregir errores y con mucha tolerancia a la frustración (creo que esto lo voy a poner en mi cv).  Prepararé dos recetas, lo que quiero lograr es conseguir el bizcocho más firme para hacer naked cakes.  Mañana no se pierdan el resultado. 

Hace muchos meses una personita muy especial me animó a escribir acerca de lo que hago. Me ha costado trabajo, porque no le veía sentido, no sabía para qué o quién serían útiles algunas palabras a la semana... Vaya, tampoco tengo idea el día de hoy, pero ya lo averiguaré.   Tal vez los blogs ya no están de moda, pero definitivamente no soy del tipo de millenial que sube videos.  La primera entrada quiero dedicarla a las personas que me han apoyado en lo que viene siendo la vida.  En ellas, está inspirado Un Regalo.  Por ellas hoy quiero contarles porqué a veces no veo todo como negocio o no pienso que todo se traduce en dineros. Es importante, ya que justo hoy entregué un pastel y me puse a pensar por qué no lo cobré y por qué (para mí) es válido hacerlo.  Ha sido un camino de años empezar a escribir, tener la afición por la repostería, tratar de aprender y traducirlo en un ingreso y ha sido gracias a personas que me han apoyado con sus conocimientos a cambio de